辣椒酱的做法及配方

辣椒酱是一种广受欢迎的调味品，它不仅能够为食物增添风味，还具有丰富的营养价值。制作辣椒酱的方法多种多样，这里介绍一种简单且常见的做法，以及它的基本配方。

配方

- 干辣椒或新鲜辣椒：200克

- 大蒜：3瓣（可根据个人口味调整）

- 姜：一小块（约1厘米厚）

- 盐：适量

- 白糖：1大勺（可选，用于提鲜）

- 食用油：适量

- 芝麻：少量（可选，用于增加香气）

制作步骤

1. 准备材料：首先将干辣椒或新鲜辣椒洗净，如果使用的是干辣椒，可以提前用水泡软；新鲜辣椒则直接使用。大蒜和姜去皮后切成小块备用。

2. 打碎辣椒：将处理好的辣椒、大蒜和姜放入搅拌机中，加入少量水，搅打成泥状。注意不要加太多水，以免影响最终的浓稠度。

3. 炒制：在锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，将之前打好的辣椒泥倒入锅中，用中小火慢慢翻炒。期间可以加入盐、白糖等调料，根据个人口味进行调整。持续翻炒直至辣椒酱变得较为浓稠。

4. 出锅冷却：炒好后，将辣椒酱盛出放凉。如果喜欢的话，可以在最后撒上一些芝麻增加香味。

5. 装瓶保存：待辣椒酱完全冷却后，装入干净无水的玻璃瓶中密封保存。放在冰箱里可以保存较长时间。

小贴士

- 根据个人喜好，还可以添加其他配料，如洋葱、番茄等，来丰富辣椒酱的味道。

- 炒制过程中一定要耐心，用中小火慢慢翻炒，避免糊底。

- 保持工具干燥无水是保证辣椒酱长期保存的关键。

通过上述步骤，你就可以轻松在家制作美味的辣椒酱了。尝试一下吧，享受自己动手的乐趣！