油炸虾怎么做比较酥脆

要做出酥脆的油炸虾，关键在于食材的选择、处理方法和烹饪技巧。下面是一份简单易学的酥脆油炸虾做法。

首先，选择新鲜的大虾作为原料，去除虾线，洗净后沥干水分。在虾身两面轻轻划几刀，这样可以让虾更加入味，同时也能让虾壳在炸制过程中更容易变得酥脆。

接着，将大虾放入容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒等调味品腌制约20分钟，使虾肉充分吸收调料的味道。然后，准备一层面粉和玉米淀粉的混合物（比例约为3:1），将腌好的虾均匀裹上一层薄薄的粉。这一步是为了让虾表面形成一层酥脆的外壳。

接下来是炸制过程。先将油温烧至六成热（约180℃），然后将裹好粉的虾逐个下锅炸制。注意不要一次放入太多虾，以免降低油温，导致虾外皮吸油过多而失去酥脆口感。保持中小火慢炸，直到虾变成金黄色即可捞出控油。为了达到更加酥脆的效果，可以将炸好的虾再次升高油温复炸一遍，大约15秒左右，这样可以使虾壳更加酥脆。

最后，在盘中撒上一些熟芝麻或者葱花作为装饰，一份美味的酥脆油炸虾就完成了。吃的时候搭配自己喜欢的蘸酱，如甜辣酱或番茄酱，会更美味哦！

按照以上步骤操作，你就可以在家轻松制作出口感酥脆、味道鲜美的油炸虾了。