烧鹅的做法大全配方

烧鹅，作为广东地区的传统名菜之一，以其色泽红润、皮脆肉嫩、味道鲜美而著称。下面是一份基础的烧鹅做法及配方，适合在家尝试制作。

材料

- 主材料：肥鹅一只（约4-5斤）

- 腌料：盐2大勺、五香粉1大勺、白糖2大勺、生抽3大勺、老抽1大勺、料酒3大勺、姜片数片、蒜瓣几粒

- 烧制材料：蜂蜜或麦芽糖适量、白醋少许、热水适量

准备工作

1. 处理鹅：将鹅洗净，去除内脏和杂质，用厨房纸吸干水分。

2. 腌制：在鹅内外均匀涂抹腌料，包括盐、五香粉、白糖、生抽、老抽、料酒等，放入冰箱中腌制至少6小时以上，过夜更佳。

制作步骤

1. 调制脆皮水：将蜂蜜或麦芽糖与白醋按比例混合，加入少量热水搅拌均匀。

2. 上脆皮水：取出腌好的鹅，用刷子均匀地给鹅外表刷上一层脆皮水，然后挂在通风处晾干表皮，直至完全干燥。

3. 烤制：预热烤箱至200度，将鹅放入烤箱中层，烤制约1小时左右，期间可以适当调整温度和位置，让鹅皮更加金黄酥脆。

4. 完成：出炉后稍微冷却一下即可切块享用。

小贴士

- 在腌制过程中，可以通过多次涂抹腌料来增加风味。

- 烤制时注意观察鹅皮颜色变化，避免过度焦黑。

- 上脆皮水前确保鹅体完全干燥，有助于形成酥脆的外皮。

按照上述步骤操作，即使是在家中也能做出一道色香味俱全的美味烧鹅。希望你尝试之后能够享受到这份独特的美食体验！