铁狮子头的做法

铁狮子头，也被称为四喜丸子或红烧狮子头，是中国淮扬菜系中非常有名的一道传统菜肴。这道菜不仅名字响亮，而且味道鲜美，肉质酥软，色泽红亮，深受人们喜爱。下面将为您详细介绍制作铁狮子头的步骤。

准备材料

- 猪肉（五花肉最佳）：500克

- 青菜：适量

- 姜：一小块

- 葱：两根

- 料酒：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 老抽（酱油）：少许

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 水淀粉：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备肉馅：将五花肉剁成肉泥，可以加入一些姜末和葱末增加香味。如果喜欢口感更细腻，也可以用搅拌机打成肉泥。

2. 调味：在肉泥中加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和白糖，充分搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。如果觉得肉馅太干，可以适当加一点清水，再次搅拌至肉馅上劲。

3. 塑形：取适量肉馅，用手团成球状，大小可以根据个人喜好调整。团好的肉丸可以稍微压扁一些，使其形状更接近“狮子头”。

4. 炸制：锅中倒入足够的油，油温升至五成热时，放入肉丸，用中小火慢慢炸至表面金黄且定型，捞出沥油。

5. 炖煮：另起一锅，加入适量清水，放入炸好的肉丸，再加入一些生抽、老抽调色，小火慢炖约30分钟，使肉丸更加入味。

6. 收汁装盘：最后开大火收汁，使汤汁浓稠，然后将肉丸连同汤汁一起盛出，摆放在盘中，周围可以点缀一些焯熟的青菜，美观又健康。

7. 完成：一道美味的铁狮子头就完成了，您可以根据个人口味调整调味品的比例，享受这道色香味俱全的传统美食了。

希望这份详细的食谱能帮助您成功制作出口感极佳的铁狮子头！