油焖豆角的做法

油焖豆角是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受大家的喜爱。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。下面将为您详细介绍油焖豆角的制作方法。

准备材料

- 豆角：300克

- 大蒜：3瓣（切片）

- 生姜：一小块（切丝）

- 干辣椒：2个（根据个人口味调整）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 糖：少许

- 生抽：1大勺

- 老抽：半小勺（用于上色）

制作步骤

1. 准备豆角：首先将豆角洗净，去掉两头，然后切成约4厘米长的段。如果豆角较长，可以再对半切开。

2. 焯水：锅中加入足够的水，放入少量盐和几滴食用油，将豆角倒入沸水中焯烫约1分钟，捞出后立即用冷水冲洗，保持豆角的翠绿色泽和脆嫩口感。

3. 炒香调料：热锅凉油，油温五成热时下入切好的大蒜片、生姜丝和干辣椒，用中小火慢慢炒出香味。

4. 油焖豆角：待调料香味出来后，将焯好的豆角倒入锅中，快速翻炒均匀，使每根豆角都裹上油。接着加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒至豆角表面均匀上色。

5. 调味收汁：加入适量的水（没过豆角即可），大火烧开后转小火慢炖几分钟，让豆角充分吸收调料的味道。期间可适当加盐和糖调味，根据个人口味调整。

6. 收汁装盘：待汤汁收浓，豆角变得软糯入味时，即可关火，盛出装盘。一道美味的油焖豆角就完成了。

小贴士

- 焯水时加入少量盐和油可以使豆角颜色更加鲜亮。

- 炒调料时注意火候不要过大，以免糊掉影响口感。

- 根据个人喜好，还可以在最后一步加入一些鸡精或味精提鲜。

按照以上步骤操作，您就能轻松在家做出一道美味的油焖豆角了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会时的理想选择。希望您能喜欢！