清蒸鳗鱼的做法

清蒸鳗鱼是一道色香味俱全的美食，其做法简单而不失精致，能够最大程度地保留鳗鱼的鲜美。下面是一份详细的清蒸鳗鱼做法，希望对您有所帮助。

准备材料

- 鳗鱼一条（约500克），选择新鲜的活鳗鱼最佳。

- 生姜数片，切成细丝。

- 葱一根，切成段。

- 盐适量。

- 料酒适量。

- 生抽（酱油）适量。

- 白胡椒粉少许。

- 香油几滴。

制作步骤

1. 处理鳗鱼：首先将鳗鱼宰杀干净，去除内脏和鱼鳞，清洗干净后从背部剖开，去除脊骨，保持鱼身完整。然后在鱼身上切几刀，便于入味。

2. 腌制：用少许盐、白胡椒粉和料酒均匀涂抹鳗鱼全身，特别是切口处，让其充分腌制大约20分钟。

3. 准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，大火烧开。同时，在蒸盘底部铺上一层葱段和姜丝，这不仅能够去腥增香，还能防止鱼肉直接接触盘底而糊掉。

4. 蒸制：将腌好的鳗鱼平铺在葱姜上，放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸10分钟左右（具体时间根据鳗鱼大小调整）。注意不要过度蒸煮，以免肉质变老。

5. 调味：蒸好后取出鳗鱼，去掉表面的葱姜，撒上新的葱丝和姜丝，淋上适量的生抽和香油。

6. 热油浇汁：最后一步非常关键，另起一小锅，倒入适量食用油加热至微微冒烟，迅速浇在鳗鱼表面的葱姜丝上，这样可以激发出香味，使整道菜更加美味诱人。

7. 完成：一道美味的清蒸鳗鱼就完成了，趁热享用味道更佳。

清蒸鳗鱼不仅营养丰富，而且操作简便，非常适合家庭制作。希望你能尝试做一做，享受这份来自大海的馈赠。