酸菜鱼火锅做法和步骤

酸菜鱼火锅是一道将传统川菜酸菜鱼与火锅完美结合的创新菜品，既保留了酸菜鱼的鲜香酸辣，又增添了火锅的热闹氛围。下面是一份简单易学的酸菜鱼火锅做法。

准备材料

- 鲜鱼一条（草鱼或黑鱼最佳，约1500克）

- 酸菜200克

- 豆腐一块

- 金针菇100克

- 白菜心100克

- 红椒、青椒各一个

- 姜蒜适量

- 花椒、干辣椒若干

- 盐、鸡精、胡椒粉、料酒适量

- 香葱几根

制作步骤

1. 鱼肉处理

- 将鱼洗净后去鳞去内脏，切成薄片，加入少量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。

- 鱼骨斩成段，用清水煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

2. 酸菜处理

- 酸菜切丝，用清水浸泡去除部分咸味，挤干水分备用。

3. 火锅底料准备

- 锅中倒入适量油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入姜蒜末炒出香味。

- 加入酸菜丝翻炒均匀，随后加入鱼骨和足量水，大火烧开后转小火慢炖30分钟，使汤色变白。

4. 调整口味

- 根据个人口味调整汤底的味道，可以适当加盐、鸡精调味。

5. 涮食准备

- 将腌好的鱼片一片片放入锅中快速煮熟，捞出备用。

- 同时准备好豆腐、金针菇、白菜心等涮食材料，根据个人喜好选择。

6. 开始享用

- 将调好味的火锅底料倒入火锅中，点火加热至沸腾。

- 先下鱼片和其他喜欢的食材一起涮煮，享受美味的同时也可根据需要添加更多调料。

这样一道美味的酸菜鱼火锅就完成了，不仅适合家庭聚会，也是朋友间共享美食的好选择。希望你尝试制作并享受这道美味佳肴！