腊八豆的制作方法及教程（腊八豆的制作方法）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。腊八豆的制作方法及教程，腊八豆的制作方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、黄豆泡涨，一半黄豆一半凉水的比例一齐倒进高压锅内，将黄豆煮烂（大致需要一刻钟左右）；把己煮烂的黄豆用干净的纱布包好，沥干水，凉透，切忌与油、盐之 物接触。

2、　　下面是制作腊八豆很关键的一步：准备一只中等大小的纸盒，盒内垫上 一层泡沫（或棉絮，起保温作用）；用纱布包好黄豆放入盒中，盖紧盒盖， 密封发酵；室温若保持 10℃以上需发酵 7～8 天，若在 10℃以下则需上 10 天。发酵比较成功的黄豆，表面覆生白霉，有褐色粘状物相连，用筷子拈一 拈可以像糖稀一样拉起来。如果生的是绿霉或黑霉，发酵就失败了。

3、　　再往下就是准备各种调料：生姜未（按 1 千克黄豆 500 克姜的比例）， 适量盐、辣椒粉、白酒，与发酵好的黄豆拌匀装人带荷叶边的坛子中，盖好 封存。坛檐边需不断换水。密封 7～8 天后，腊八豆就做成了。

4、腊八豆的吃法很多，凉拌、蒸腊肉、炒肉类、香干都很好吃。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。