提浆月饼皮的做法及配方（提浆月饼）
摘要 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。提浆月饼皮的做法及配方，提浆月饼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、所谓“提浆”...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。提浆月饼皮的做法及配方，提浆月饼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、所谓“提浆” ，主要是由于月饼皮儿要用糖浆和面，而以前熬制糖浆时，需用蛋白液或豆浆提出糖浆中的杂质，所有叫做“提浆”。
2、京式月饼中，有一种月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮，在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。现在的制作，因为所使用的白砂糖品质纯净，故取消了提浆这道工序。馅料主要有冰糖、青丝、红丝、玫瑰、青梅等。
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