鱼腩怎么做好吃?(鱼腩怎么做好吃)
大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。鱼腩怎么做好吃?,鱼腩怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
腐竹焖鱼腩的做法
用料
鱼腩 两个
腐竹 适量
葱、姜、蒜 适量
盐、油、糖、酱油、料酒 适量
生粉 适量
鸡蛋 1个
1、鱼腩切块洗净沥干水,加盐、油、糖、料酒、生粉腌制15分钟。腐竹用水先渗泡发软15分钟左右,捞起沥干水备用。
将鸡蛋打散,倒入腌制好的鱼腩中搅拌均匀,在粘上薄薄的一层生粉,放入热油锅中炸,炸至表面金黄,捞起待用。
将沥干水的腐竹继续放入油锅里快速过油(我们这通常叫走油),捞起备用。
将锅里的油倒出,留小量油用来爆香葱头、蒜头、姜片,再将腐竹放入锅中加入盐、糖、酱油快速翻炒,放入鱼腩,倒入半碗水翻炒,加料酒焖煮一分钟。
焖煮水收汁时,可放葱段、薄芡汁(生粉水)、小量油翻炒,上碟,ok!
小贴士
1、没什么技巧的事,只是在调味上自己注意个人口味适量盐油糖,可以在焖的时候加点蚝油,味道比较浓且卖相上去不错哦。
2、葱切段,葱白用作爆香、葱绿色那段后下可作装饰用。
姜葱鱼腩煲
主料:
鲩鱼腩12两(约480克),姜2两(约80克)切片,葱4两(约160克),蒜茸、酒各1茶匙,油2汤匙。
腌料:
胡椒粉少许,盐1/3茶匙,生粉1茶匙。
调味料:
蚝油1汤匙,麻油、胡椒粉各少许,糖1/3茶匙,生抽1/2汤匙,水1/2杯。芡料:生粉2/3茶匙,水2汤匙。
姜葱鱼腩煲的制作方法:
1、葱洗净,切约8厘米,把葱叶放在煲内。
2、鲩鱼腩洗净,抹干水切件,加腌料腌10分钟,每件鱼腩沾上生粉,放入滚油中炸至黄色捞起。
3、下油,爆香姜、葱、蒜茸,洒入酒,下调味料煮滚,放下鱼腩再煮滚,埋芡,铲起放进煲内煲滚,原煲上桌。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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