手抓饼的做法和配方（手抓饼的做法及配方）

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手抓饼制作及配方

主料：面粉

做法：

1.两个碗准备两份面粉

2.一份用热水一份冷水。分别搅拌成棉絮状。

3.分别揉成面团。

4.将2个面团揉至一起，揉匀后盖保鲜膜饧一会。

5.这个时候可以一点做葱油。葱姜备好。

6. 热锅下油，烧热下葱条姜片。葱油放一旁待用。

7. 把饧好的面团拿出来，菜饭撒上葱油，揉出气。

8. 因为做3个饼，就揪了3个剂子。

9. 取一个面团。再在菜板撒上葱油。

10.用擀面杖把面团擀薄擀匀。薄面皮再撒上葱油。

11. 再撒上芝麻。

12. 把薄面皮一层层折叠起来，一边抹油一边折叠。

13. 拉匀，裹起来。再两面都刷葱油。

14.用擀面杖，将面团均匀擀平。

15. 热锅下饼。一面微黄翻面。烙饼的时候一边压一边抓散。

16. 两面都好后，刷上甜辣酱既成。

手抓饼酱料：

郫县豆辨 100 克（剁细） 、粗辣椒面 150 克、食盐 25 克、味精 25、植物油 400 克、白糖 25 克、花椒面 50 克、13 香少量、水发香菇 50 克（湿重）剁细、白芝麻 50 克、盐炒花生米 75 克（剁碎） 制作：炒锅将油烧至高热后再凉至 4 成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两 小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约 10 分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。