腊汁肉揪面片(腊汁肉)

摘要 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。腊汁肉揪面片,腊汁肉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、腊汁肉是一种用酱锅酱制的...

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。腊汁肉揪面片,腊汁肉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、腊汁肉是一种用酱锅酱制的酱汁肉,比一般酱肉酥烂,滋味鲜长。由于选料精细,调料全面,火功到家,加上使用陈年老汤,所制的腊汁肉与众不同,其特点为:肥肉吃了不腻口瘦肉无渣满嘴油,不牙咬肉自烂,食后余香久不散。

2、腊,本意是指年终祭祀,古人每到冬至后第三个戌日,要集会祭祀所有的神灵,祭神的祭品主要是打猎得来的兽肉,祭祀时不光是神吃,主要还是人吃。

3、“腊”已脱离了它的本义,“腊”已成为人们在长期的生活实践中的一项技术,人们根据腊月的这一时间特征,总结出了一套食品加工保存的方法。挂在火炕上面,烟熏火缭,肉渐渐干了,没腐烂,于是相沿成习。

4、过去没有冰箱,但土家人用“腊”的方法储存了丰富的食品。

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