干锅兔的正宗做法四川窍门（干锅兔的正宗做法四川）

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1.

新鲜兔子去皮、内脏，洗净。今天只用半只。2. 将兔子剁成小块，放入三大勺料酒，少许盐和酱油拌匀腌制十五至二十分钟。3.

两个小土豆切条，芹菜一颗切段，香菜两颗切段，细长青掓两根和适量红椒（或泰椒）切菱形段，姜、蒜多点切片，葱一根切丝，花椒粒二十粒，两个八角，一勺豆豉以及一大勺郫县豆瓣。4.

炒锅倒入稍多些的油，先爆香花椒粒和八角，然后放入姜蒜爆香。5. 下郫县豆瓣炒出红油后下豆豉炒散。6. 下青红椒稍炒一会儿。7. 将锅中配料推到锅边，下入兔肉翻炒。8.

待兔肉炒散变色，下土豆条中小火煸炒。9.

酌情放入适量盐、胡椒粉，少许鸡粉和半汤匙白糖。其间不停翻炒。10.

根据所切兔肉大小翻炒十至十三分分钟。放入芹菜段和香菜炒匀。11. 最后洒上葱丝即可。12.

趁热吃吧！

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