安岳米卷的历史来历(安岳米卷)
摘要 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。安岳米卷的历史来历,安岳米卷很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、安岳米卷的做法:2...
大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。安岳米卷的历史来历,安岳米卷很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、安岳米卷的做法:
2、选上熟大米,浸泡后磨成米浆,加水调匀。蒸笼内垫上蒸帕,将米浆舀在笼内,摊0.5厘米厚的皮,蒸熟取出晾冷,卷成筒。
3、吃时切韭菜叶,开水煮熟,配红油、白酱油、醋、味精、香油、花椒面、白糖等调料即成。
4、操作要领:大米浸泡时间,夏天为1小时,冬季为2—3小时;米浆磨得越细越好;加水要适量,以米浆粘瓢为度;舀入笼的米浆要摊平,使皮厚薄一致,用猛火急蒸至熟;出笼后必须等米皮晾冷收汗后才卷,以免粘连。
5、此品还可冷吃,或同回锅肉一起炒吃。
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