肉冻的做法大全图解（肉冻的做法大全）

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1、猪皮肉冻的做法

2、1。花生放入高压锅压10分钟，待用；

3、2。猪皮去毛洗净，放入滚水中去腥去油沫；取出过一下冷水，切成条；

4、3。葱炝锅，放水（多些没关系），酱油，八角，桂叶，辣椒，料酒（少许），放入切好的肉皮

5、和压好的花生，在锅中熬啊熬，直到没有多少汤汁，也是就汤见浓，肉皮滑腻时放盐，味精调口，关火；

6、4。将八角，桂叶，辣椒等拣出，然后倒入容器，置凉，在凉的过程中搅拌几次，是避免做出来的肉冻分层（即肉皮全在下面沉底，汤冻全在上面），因为肉皮中含有大量的胶质，所以汤汁会凝成冻；

7、5。吃的时候切片装盘即可。

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