清炖文昌鸡的做法（文昌鸡的做法）

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主料文昌鸡1只 辅料油适量盐适量生姜适量大葱适量味极鲜生抽适量蚝油适量白糖适量芝麻油适量

步骤

白斩文昌鸡的做法步骤11.把鸡处理干净，去掉鸡爪。

白斩文昌鸡的做法步骤22.锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开。

白斩文昌鸡的做法步骤33.水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟。

白斩文昌鸡的做法步骤44.把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时。

白斩文昌鸡的做法步骤55.浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒。

白斩文昌鸡的做法步骤66.热锅放一大勺油烧至冒烟。

白斩文昌鸡的做法步骤77.把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可。

白斩文昌鸡的做法步骤88.把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中。

白斩文昌鸡的做法步骤99.鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失。

白斩文昌鸡的做法步骤1010.最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁。

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