怎样炒猪肝更嫩更好吃一点（怎样炒猪肝嫩又好吃的）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。怎样炒猪肝更嫩更好吃一点，怎样炒猪肝嫩又好吃的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、用料

2、猪肝 200克

3、淀粉 2勺

4、料酒 2勺

5、生抽 1勺

6、盐 适量

7、糖 适量

8、姜 5片

9、蒜头 3瓣

10、青椒 四分之一个

11、红椒 四分之一个

12、洋葱 半个

13、干辣椒 2个

14、青蒜叶 1根

15、嫩炒猪肝的做法

16、猪肝买来在水中泡半小时

17、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。

18、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣

19、用手捏一下，腌制15分钟

20、准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝

21、放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。

22、将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)

23、准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒

24、切小块

25、锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味

26、接着放青椒红椒，煸炒至断生

27、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火

28、装盘

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。