脏脏包多少钱一袋(脏脏包多少钱一个)
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1、工具/原料
2、more
3、高筋面粉 (180克)
4、低筋面粉 (35克)
5、可可粉 (10克)
6、酵母 (6克)
7、片状黄油 (150克)
8、巧克力 (100克)
9、盐 5克
10、糖 12克
11、淡奶油 60克
12、鸡蛋 15克
13、水 110克
14、黄油 10克
15、步骤
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17、将高筋面粉、低筋面粉、可可粉、酵母、盐、糖、20克淡奶油、鸡蛋、水揉在一起,直至光滑。
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19、将20克的黄油加入面团,揉到能拉出较厚的膜的程度。把他整理成一个椭圆形,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻30分钟。
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21、将150克黄油用保鲜膜包好,用擀面杖先敲,正反上下都敲,敲到黄油略薄厚,用擀面杖把它擀薄,不用太薄,到拿起来黄油会有点柔软要弯折的状态就好。放冰箱冷藏5分钟。
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23、将面团从冰箱取出,在操作台上撒一些面粉,把面团擀成长方形。注意,擀面团的时候,要随手往台面上撒面粉,不然很容易黏住回缩。最终擀出来的大小,要能够两端对折包裹好片状黄油大小,然后将片状黄油放在面团上,从两端把它包上
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25、用大的擀面杖,从中间往上、往下,将面团擀成长条型,擀几下之后,要翻面再擀。注意随手往台面上抹面粉
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27、然后继续把它擀薄,从中间往上下擀,往开口的方向擀,擀不动了就翻面,擀到2~3毫米厚度时,切掉两段不整齐的,对折再对折,然后用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏半个小时。
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29、将巧克力放一些在面团上,卷上去,再放一些,在卷上去,把收口的直接压在下面就好。
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31、28°C发酵一个小时。烤箱预热至190°C。烤20分钟取出。
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33、将剩下巧克力切碎和淡奶油倒在一起,隔水融化。再搅拌均匀,淋在面包上,将可可粉洒在面包上
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