青番茄做法大全家常（青番茄的做法）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。青番茄做法大全家常，青番茄的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

主料

青西红柿

300g

辅料

油

15g

盐

5g

生姜

适量

大葱

适量

辣椒

适量

步骤

1.青西红柿，严格的说是生长期长，成熟度浅的一种，这种西红柿外皮发青，手感发硬。这种西红柿含有少量的龙葵碱，生吃的话口感稍微带有一点酸涩。但不用担心这种西红柿经过高温烹炒后龙葵碱会消失，炒出来的西红柿酸甜清爽，很是可口。

2.西红柿洗净切掉西红柿蒂然后切成薄片。

3.辣椒切碎，大葱切小段，生姜切成薄片。

4.锅里倒进油，放葱段生姜辣椒大火炒香。

5.倒进切好的西红柿片，继续大火翻炒。

6.炒到西红柿片变软后调进盐，翻炒到出汤汁时即可。做这道菜一定要高温烹炒，龙葵碱只有在170摄氏度以上才会被破坏。这道菜成品口感清爽酸辣，特别下饭。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。