怎么剥莲子最快最方便（剥莲子的技巧）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。怎么剥莲子最快最方便，剥莲子的技巧很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、干莲子的壳坚硬、光滑，剥开莲子有如下几个步骤：

2、一、煮，米汤煮沸开，倾入干莲籽，煮至略涨起锅沥去米汤。

3、二、糙，将煮后的莲籽，乘热放入草木灰或细炭灰中，让其裹匀细灰，然后堆放内个小时，使其闷干。

4、三、剁，一手捉住莲籽，一手执刀，先去莲籽两头，然后再剁去中间的部分，一颗去壳的莲籽就出来了。

5、但这还不能直接用于烹调，还须去里面的一层红衣；还须去里面的莲心，才能用于做菜或汤。

6、一、去红衣的方法，锅中烧开水，加食用碱，放入莲籽仁，边煮沸边检查煮沸的情况，至煮到红衣能很容易地与莲肉脱离，再胳膊清水透冷，在透冷时不断搅动，皮全去掉后捞出即可。

7、二、将去红衣的莲籽，放入热水中煮，见莲籽头部微开，捞出稍干后，用竹签从莲籽的底部顶出莲心，即成可直接入锅烹调的莲籽了

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。