骨鳝的功效与作用（骨鳝）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。骨鳝的功效与作用，骨鳝很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

食材明细

鳝鱼1000克

猪胫骨50克 猪小排(猪肋排)100克

猪肉(肥)25克 猪肉(瘦)25克

鸡爪25克 鸭掌25克

鸡骨架50克

大葱10克 姜5克

植物油100克

翻制鳝骨汤的做法详细步骤

1. 大铁锅内加清水，将草排、猪碎肉、鸡鸭脚、鸡骨架一起入沸水锅“出水”后，用漏勺捞出洗净；

2. 再将猪汤骨下锅氽透，捞出，洗净；

3. 并将猪汤骨劈开便于出鲜汤；

4. 然后将汤锅内的浮沫撇净，备用；

5. 将铁锅内的汤用细网筛过滤后，倒入铝锅内，再依次放猪汤骨、鸡骨架、鸡鸭脚、草排、碎猪肉，用大火煮沸后，再次撇去浮沫；

6. 加葱、姜、料酒，转用小火炖两个小时；

7. 将碎猪肉、鸡骨架等捣碎；

8. 原大铁锅洗净，放生油，用大火烧至油七、八成热；

9. 将洗净的鳝骨分三次(每次约1000克)放入油锅炸，至鳝骨水分炸干，捞出，全部炸完；

10. 将鳝骨放入盛汤的铝锅内，加猪油，转中火继续翻滚；

11. 约1小时后，汤呈淡黄色时，用网筛滤净即成。

翻制鳝骨汤的做法小贴士

制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约2500克。

健康提示：

1. 翻制鳝骨汤以鳝骨为主料，配以猪汤骨、草排、猪肉、鸡鸭脚、鸡骨架等；

2. 共具滋阴补血，壮骨添髓之效；

3. 适用于病后、术后患者；

4. 因含有大量钙，故可作为儿童、孕妇及老人补充钙等营养素的保健汤肴。

食物相克：

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。