杭州腌笃鲜的正宗做法(腌笃鲜的正宗做法)

摘要 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。杭州腌笃鲜的正宗做法,腌笃鲜的正宗做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!食材用料咸...

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。杭州腌笃鲜的正宗做法,腌笃鲜的正宗做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

食材用料

咸肉一条

五花肉一条

冬笋2个相克食物

百叶半包相克食物

香葱一根相克食物

生姜适量相克食物

清水适量

腌笃鲜的做法

腌笃鲜的做法图解11.准备食材。咸肉。鲜五花肉。冬笋。香葱。生姜。

腌笃鲜的做法图解22.百叶用水泡软,一张张撕开,改刀一破四,切成四小块。

腌笃鲜的做法图解33.将百叶卷起,打成一个个结。

腌笃鲜的做法图解44.咸肉、鲜肉,分别加姜片焯水,然后改刀切成小块。冬笋放在锅里煮烂,一般水开后再煮半小时,这样即可去除苦味涩味,然后切成滚刀块。百叶结可用热水烫一下去除豆腥味。(这个可以省略)

腌笃鲜的做法图解55.将咸肉,鲜肉,冬笋块放入砂锅中。

腌笃鲜的做法图解66.加清水。水要比料多要浸没肉和笋并且要多出很多。

腌笃鲜的做法图解77.开大火炖煮。

腌笃鲜的做法图解88.等汤微开后转小火慢炖,炖大约半小时左右可以开锅盖,撇去汤面上的油脂和杂质。

腌笃鲜的做法图解99.待炖至咸肉和鲜肉交融的香味慢慢的飘出,香满了整个屋子,将百叶结下砂锅。

腌笃鲜的做法图解1010.盖锅盖,小火慢炖。

腌笃鲜的做法图解1111.慢炖一小时左右,炖至汤清如水,即可出锅。

腌笃鲜的做法图解1212.加一些葱段,关火。焖一会即可。因为加了咸肉,所以基本上不用添加食盐、味精等调味。如果重口的,可以适量添加。

腌笃鲜的做法图解1313.腌笃鲜,出锅。

腌笃鲜的做法图解1414.出锅时再撒上点碧绿的香葱段,笋脆,汤醇,肉鲜。

腌笃鲜的做法图解1515.汤汁浓厚鲜香、浓稠入口,口味香醇未尽。笋既能吸油又能吊鲜,咸肉鲜肉咸鲜交融、酥软,醇香缠绵,其鲜味难以言状。

腌笃鲜的做法图解1616.腌笃鲜——这是属于“家”的味道。口味咸鲜,清淡适中,汤白汁浓,鲜味浓厚。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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