正宗碱面条的配方用压面机怎么做（正宗碱面条的配方）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。正宗碱面条的配方用压面机怎么做，正宗碱面条的配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、可以用竹升压面。

2、就是先用擀面杖把面团擀成2、3公分厚的面，摊放在靠墙的木案上，然后将一根长达一丈以上的茅竹（中山人称之为竹升）,一头用从上悬挂而下的很有弹性的绳索固定，另一头则远远地伸出木案以外，制面工人就骑在竹升上，一上一下地用力弹跳。

3、（也可以在案板对面安放一个铁环，中间穿一竹杖，制作师傅骑在竹杖上，左右来回压，反复多次，使面团韧性适度。

4、）让竹升不停地碾压面团，压薄了，摺叠再压，大约经过二三十分钟后，就变成其薄如纸，可以切成面条。

5、切面的刀一定锋利，人一定要心神合一，因压出的面干韧，用力需用阴柔之力，掌握好节奏才能切出漂亮的面条来。

6、面皮压到1～2毫米厚，面宽2～4毫米。

7、压好的面条搭在竹条上放在院子里面晾干,这样就能保存更长的时间,以便随吃随用。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。