东北大锅炖的做法（东北大乱炖的做法）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。东北大锅炖的做法，东北大乱炖的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、将肉放入酱油、料酒、葱、姜兑好的汁水里面淹一下，半个小时，一个小时都可以

2、锅里面放油，六七成热的时候，不能太热，放入大量白糖，用勺子不停的炒。中火，待糖变成焦糖色，糖色便制好了。用糖色比用酱油好，烧出来的肉便会亮诱人，酱油略显颜色黑。

3、糖色制好，将肉放在糖色油里面略炸一下，去血腥，红烧肉就不用飞水的法子，而用油煎一下。

4、肉炖好了，如果是上海人呢，就可以用最嫩的鸡毛菜飞一下水，水里面放一点盐和食油，这样鸡毛菜才可以比较翠绿，而且保持鲜脆的口感。鸡毛菜做窝，猪肉宝宝做上去，好吃的红烧肉，嗯，还可以最后放一些大蒜，早放会煮的过懒，红烧肉里面的大蒜如果烧的恰好，跟栗子一样好吃（还治胃疼）。

5、如果是西安人，可以上街买一个饦饦馍，或者白吉馍，将肉剁成肉碎，肉家馍就做好了，西安的肉夹馍并不加香菜和青椒。

6、还是说东北乱炖吧：土豆、茄子、番茄、粉条、豆角，差不多了，统统切成快，粉条不要那种细的，宽的或者面条粗细都行，如果希望炖的时候短一些可以用开水泡一下。

7、找一个尽可能大的锅子，放入所有的蔬菜，把肉放在最上面，肥油可以慢慢的渗到最下面的蔬菜里面，大火烧好，小火慢炖，可能得半个小时，乱炖就做好了。也可以多放点汤，各种蔬菜和猪肉融合成美味的汤，可以买一些大饼，泡在汤里面吃，软软脆脆，浸满了美味的汤汁。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。