生抽是什么(老抽是什么)
摘要 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。生抽是什么,老抽是什么很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!老抽是在生抽的基础上加入焦...
大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。生抽是什么,老抽是什么很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用。
1. 老抽是在以优质的黄豆和小麦为原料,经发酵成熟后提取而成生抽后的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用,其色泽红壮乌润,味道咸甜适口,为各种浓香菜肴上色入味。
2. 优质老抽酱油呈棕褐色,鲜艳、有光泽。滋味鲜美,咸甜适口,味醇厚柔和,带有浓厚的酱香和酯香。并且浓度较高,其粘稠性较大,因此流动稍慢。优质老抽存放很久摇动瓶子时,酱油仍澄清、无沉淀、无霉花浮膜。
扩展资料:
老抽不适合放在炉台、暖气附近等温度高的地方,也不适合放置在阴暗潮湿处,开启后需要常温保存,冷藏更佳。
消费者选购老抽时,可以籍以下标志基本分辨出酱油的优劣:
1. QS标志:最基本的认证标志,是食品市场准入标志。
2. ISO9000族标准:ISO9000族标准是许多经济发达国家,质量管理的科学总结,具有通用性和指导性,是产品质量的有力保证。
3. HACCP食品安全认证:是现今国际上共同认可和接受的食品安全保证体系,其重点在于预防从设计上防止危害进入食品。
参考资料:搜狗百科_老抽
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