传统酱鸭的做法和配方（酱鸭的做法和配方）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。传统酱鸭的做法和配方，酱鸭的做法和配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

主料

鸭腿（你也可以选择全鸭 这样可能煮的时间要久一点）

冰糖适量 老抽

生抽（老抽跟生抽的比例1.5比1） 山楂片8颗

香叶5片 八角2颗

料酒 （不用放盐

靠酱油的咸味即可）

酱鸭的做法步骤

1. 将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。

2. 锅里放适量油，放入鸭腿炸至两面表面金黄，油倒出来。

3. 加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水（多一点，根据鸭腿的大小及量）大火烧开，放入鸭腿，再次煮开后，转中小火焖鸭肉熟烂，大约需要1小时左右。

4. 汤有点开始变稠的时候，用勺子舀汤汁，不停的浇在鸭腿上。

5. 开始收汁后，拌炒一下，让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。

6. 取出鸭腿，晾凉，斩块。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。