炸草鱼怎么腌制入味(鱼怎么腌制入味)

摘要 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。炸草鱼怎么腌制入味,鱼怎么腌制入味很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!鱼洗净盐加花椒...

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。炸草鱼怎么腌制入味,鱼怎么腌制入味很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

鱼洗净盐加花椒炒至香味,乘热抹在鱼的身上,我没有用手,那很烫的。我用的小勺子.然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右,这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸,室温保存就可以,如果鱼不怎么咸还是放冷藏室。

1、鱼太大了,如果是你说的这么大的鱼,淹料就不应该是水状的,因为鱼本身就是水份很大的,高温油炸后,淹料就随着水分跑的差不多了,你可以改用稠密些的淹料。

2、再一个,你对淹制中的一个错误认识,不是盐够多淹的东西才香,而且盐多了后,反而更不好吃,很多肉类的淹制是放盐很少或是不放的,这也不是一句话就能说的清的。食物的香味是由多种香味合到一起而构成的,不同香料的多少就决定香味的方向,盐只是一个画龙点睛的作用。

3、给你一个启示苏式的爆鱼,做之前是不用任何调料淹制的,就是用高温油爆炸而成后,快速的放入已调好的水汁中泡十五到二十秒,利用热胀冷缩的原理将料汁吸到鱼里的。吃着一样是香甜适口,不腥不腻的。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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