河豚怎么处理无毒（河豚鱼怎么去毒）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。河豚怎么处理无毒，河豚鱼怎么去毒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、河豚鱼肉解毒及其加工食用 (1)鲜肉去皮，用清水洗去夹杂物，务必洗净，如时盐藏品，则需进行脱盐，加1～2倍的水浸在缸中6－7h(夏季气温高不宜浸泡时间过长，以免影响品质)，换水几次，捞出剥去鱼皮(皮晒干供制胶用)。

2、(2)切块，将剥去鱼皮的肉切成块，洗净后铺于竹帘上，滴除水分。

3、(3)调味：a.配制调味液，根据市场卤菜红烧配料习惯，用五香、胡椒粉、酒、糖、味精、葱、蒜等，加入适量酱油及水配制调味液，熬煮时适量加入荤油或食油更佳，如加工咖哩鱼另配咖哩粉。

4、b.将鱼块放在铁丝筐内，浸入调味液内煮沸15～20min，使调味液充分渗入肉块，取上滴去液汁即成。

5、c.解毒：将调味后的鱼块装放方瓷盘内，然后一一排放高压蒸汽消毒柜中，加热消毒、杀菌20～80～15min／120℃，倒出部分卤汤汁，即得红烧鱼或咖哩鱼。

6、d.毒性检验：经白鼠、狗饲养无异变后。

7、供食堂小批量食用，没有发现中毒事故，完全达到食用目的。

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