生牛肉怎么煮又烂又嫩又好吃（牛肉咋炖才好吃又烂）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。生牛肉怎么煮又烂又嫩又好吃，牛肉咋炖才好吃又烂很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、大块牛肉煮易烂的方法如下：首先，牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。

2、这一步很关键。

3、浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。

4、肉中的血虽然在煮的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感砂锅放清水，放入牛肉及调料包，大火煮开。

5、冷水下锅，热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。

6、非常重要的一点：煮牛肉一定不能焯水。

7、先焯水再入锅煮的话，牛肉容易柴。

8、大火煮开后，撇去浮沫。

9、这段时间不要离开厨房，一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。

10、浮沫捞得差不多后，放入海带再次煮开，然后转小火慢炖。

11、根据肉块的大小，时间最少两小时。

12、直观的判断可以用筷子叉一下牛肉，很轻松能叉透就好了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。