炸薯条为什么要冷冻再炸（炸薯条为什么要冷冻）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。炸薯条为什么要冷冻再炸，炸薯条为什么要冷冻很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、再后来，我女朋友听别个说麦当劳的薯条是冰冻后再炸的，我觉得没什么道理，就没信。

2、 直到今年暑假，女朋友要吃薯条，又说先是把薯条煮熟，再冰冻，再炸，就是麦当劳的效果。

3、结果我自己一试，完美！！！ 具体过程： 1 ，土豆刮皮，洗干净。

4、切成薯条（你说你切的很好，就那么切，呵呵） 2，切好的薯条冲冲水，把表面的淀粉去掉 3，煮！煮到基本上粉了（要保持薯条的棱角，不能煮成个圆柱子不能太粉，不能筷子一夹就断，），捞起来，沥水 4，冰冻：不能把一碗薯条一起冰冻，否则就会都冻到一块去了，而不是一根一根的。

5、要像冻饺子那样冻，取个大盘子，铺上保鲜膜或保鲜袋，再把薯条一根一根的铺在上面，每根之间不能接触，（这个过程要细心哦）然后就可以放在冰箱里冰冻了 5，至少冰冻3个小时，使之完全冰冻。

6、把保鲜莫或保鲜袋一提，薯条就自然是一根一根的了 6，炸！油烧到5，6成热时，倒薯条（不能解冻，就是要冰冻的，刚从冰箱里 拿出来最好）（油要比较多，要把薯条都浸在油里，受热才均匀） 保持比较大的火，就站在旁边看，不要盖子，用铲子三不之拨弄一下，炸到麦当劳卖的薯条的样子时（你自己一试就知道了，呵呵，很明显的），起锅沥油。

7、 7，倒在大盘子里，趁热撒盐（麦当劳最后洒在薯条上的就是盐） 8，吃！！你就会发现你做出了麦当劳肯德基的薯条！！！很有成就感的！就是偏白色的薯条！！ 后来我一次煮一大锅，冰冻。

8、想吃就拿出来炸，有点速冻饺子的感觉。

9、 缺点：从此会慢慢长胖的 现在联想到麦当劳里面炸薯条，都是从冰库里拿袋装的冰冻薯条，放在电炸锅里炸（电炸锅比较深，装的油多，不怕炸的不均匀）。

10、就是这样的。

11、 什么土豆适合炸薯条？就买长的好看的标志的土豆就ok，哈哈 你说软的问题，要大火啊，很大的火炸，油量要完全淹没所有的薯条才行哦。

12、不要复炸。

13、 还有，炸好了要马上吃。

14、麦当劳的薯条放凉了一个小时也是很软的 做法一生的薯条超市有买。

15、找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。

16、 做法二 薯条好吃，也容易做。

17、 选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮，切成8乘以8mm左右的长条，将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。

18、待浸得了味，捞出晾干。

19、切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。

20、中火油炸熟捞出来，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出控油即可。

21、 注意： 土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起 准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。

22、用清香油可以保持土豆的原味。

23、炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。

24、取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。

25、此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。

26、 炸薯条有个诀窍：同炸同起。

27、开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。

28、然后用漏网捞出。

29、 薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。

30、芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。

31、番茄酱也可。

32、 【菜名】 薯条手卷 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 外脆里嫩,还有营养丰富的海苔,芦笋等. 【原料】 薯条100克、生菜3片、海苔2片、芦笋15根调味料沙拉酱2匙、白芝麻1大匙 【制作过程】 将生菜洗净沥干。

33、 2、 薯条用烤箱烤12—15分钟，至外表略呈金黄色即可，放凉备用；海苔片对角剪开成三角形。

34、 3、 取1张三角形海苔片铺平，先将生菜叶平铺于中间，再依序放入薯条、芦笋、沙拉酱、白芝麻等。

35、包法是从左边卷至右边，要注意必须将中间材料卷紧，海苔边塞入尾端后，再把另一片的海苔从右卷至左，然后放入盘中，全部做好即可食用。

36、手卷内的材料及份量可以自行调整，找出自己最喜欢的手卷口味。

37、 回 我之前也遇到这个问题，后来换了一种土豆，就脆了。

38、 所以，土豆品种应该是主要问题。

39、 不要选择浅黄色皮的土豆，那种土豆比较甜，水分较多，不容易脆，回软快。

40、 要选择红色表皮的土豆，这种土豆淀粉比较多，水分较少，没有甜味。

41、也容易炸脆。

42、 换了土豆后我用几种方法试过后，发现最方便快捷和最有kfc感觉的炸法是—— 土豆切条热水焯至八分熟 2、焯水后的土豆过凉沥干，然后每根在干淀粉里滚一下拍一下，均匀沾粉 3、热油锅炸两次，第一次大概120度炸2分钟至表面微黄，捞出；不要关火升油温到180度，第二次炸约1分钟至表面金黄，捞出即可。

43、 这种方法吃起来比较有快餐店的风味，而且不容易回软，我做出来后放了半个小时再吃表皮都还脆。

44、最重要的是不要太早放盐，吃的时候再撒盐，这样回软慢一下。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。