麂子肉怎么吃最好视频（麂子肉怎么吃）

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黄焖麂子肉,为僳僳族传统风味,麻辣鲜香,色泽红亮,营养丰富,

食疗显著.

黄焖麂子肉

〔主料辅料〕

麂子肉600克

花椒0.5克

辣子3克

草果0.3克

姜片5克

白糖10克

蒜片10克

肉清汤500毫升

精盐10克

菜籽油l00克

〔烹制方法〕

1.将麂肉切成小方块,用清水漂洗干净.

2.炒锅上火,注入菜籽油,烧至七成热,下辣椒,花椒煸出香味,下蒜,

姜片煸香,再下麂肉炒10分钟,注入肉清汤,加盐,草果和白糖,移至微火

上,加盖焖熟即成.

〔工艺关键〕

盐和糖宜先加.待麂肉焖至七成烂,再加入盐和白糖,小火焖20分钟左

右即可,既能入味,肉质又软嫩成形.

〔风味特点〕

1.中医认为,麂肉性味甘平,有补气,暖身,化食,祛风,能疗五痔等

功效.《本草纲目》记载:"其肉主治五痔病,炸熟,以姜醋食之,大有效,

麂舌可治惊风".

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