臭肉如何处理才没臭味?(臭肉)
摘要 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。臭肉如何处理才没臭味?,臭肉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!任何食物,在常温下放...
大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。臭肉如何处理才没臭味?,臭肉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
任何食物,在常温下放置一段时间后都会变质。有的发霉结块,有的腐烂发臭,有的变酸……
引起食物变质的主要原因有3方面:
1.微生物作怪。环境中无处不存在微生物,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中,很容易被微生物污染。只要温度适宜,微生物就会生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了,食物会发出臭味和酸味,失去了原有的坚韧性和弹性,颜色也会发生变化。
2.酶的作用。动物性食物中有多种酶,在酶的作用下,食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂,就是碳水化合物被酶分解后发酵了。
3.食物的化学反应。油脂很容易被氧化,产生一系列的化学反应,氧化后的油脂有怪味,如肥肉会由白色变成黄色。
变质的食物不仅外观发生变化,失去原有食物的色、香、味品质,营养价值也会下降,还会含有相应毒素危害人体健康。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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