厨师用刀的标准手法（厨师刀工握刀手法图解）
摘要 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。厨师用刀的标准手法，厨师刀工握刀手法图解很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、这个...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。厨师用刀的标准手法，厨师刀工握刀手法图解很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、这个没有标准握刀规定。有的人五指握拳，有的人食指伸出，看你个人习惯。
2、也不能一成不变，切肉类，切蔬菜方法不一样，握刀法有变化。砍排骨与片肉也不一样。
3、刀的锋利度位置不同，握刀也不一样。有的刀前面锋利，有的刀后门锋利，情况不一样。
4、一般原则，前切后砍。刀的前部用于切，刀的后部用于砍。
5、破鱼时，刀不是垂直⊥下去，而是倾斜。
6、正确的原则是方便。基本功是垂直下刀。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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