水晶蒸饺的面怎么和面窍门（水晶蒸饺的面怎么和）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。水晶蒸饺的面怎么和面窍门，水晶蒸饺的面怎么和很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

首先要在澄粉中加入一些淀粉（淀粉约澄粉的1/6量） ，然后将澄粉和淀粉搅拌均匀，再把沸水一边冲入，一边用擀面棍搅拌，稍凉以后（不烫手为准，实际越热越好）把它倒在面板上用手揉匀成光滑无干结的面团，就可以搓成长条，下剂，擀皮，包馅等后续制作了。

水晶皮制作要领：一定是趁热加工擀皮与包制，否则面皮会很硬没法包制。蒸熟后也要趁热食用，凉了口感没有趁热好。

水晶饺子的和面方法：

1.首先要把澄面先放入面盆里，然后再加10克淀粉混合均匀。一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。

2.然后等5分钟后，再把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀，然后，加入猪油，和成面团，揉匀。

3.把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。

4.将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。

5.包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。