郏县饸饹面哪家最正宗（郏县饸饹面）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。郏县饸饹面哪家最正宗，郏县饸饹面很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

郏县饸饹面的做法：

一、材料

猪肉馅1碗、面粉300克、食盐5克、酱油10克、醋10克、姜2块、蒜2瓣、花椒10颗、料酒2汤匙、水淀粉30克、小葱2棵、水190克

二、做法

1. 猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形；花椒数粒；二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩。

2.锅中倒油，放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦，可多放些油。

3. 将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒， 在放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味。

4. 炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白，放二勺盐，并倒入酱油（也可以用干黄酱替代酱油）。

5.大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊。

6.将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟。

7.最后倒入少许醋，倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。香喷喷的炸酱卤就做好啦。

将适量的水加入到面粉中，用筷子搅拌成较软的面团，饧30分钟后，手上沾点水，把面团搓成圆棒放入压面器中；等锅中的水滚开，将面团压入锅里，煮熟捞出，浇上炸酱卤即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。