工业柠檬酸的作用和用途（柠檬酸的作用）

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中文名称2： 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸

英文名称2： 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid

CAS No.： 77-92-9

分子式： C6H8O7

分子量： 192.14

理化特性

外观与性状： 白色结晶粉末，无臭。

熔点(℃)： 153

沸点(℃)： (分解)

相对密度(水=1)： 1.6650

闪点(℃)： 100

引燃温度(℃)： 1010(粉末)

爆炸上限%(V/V)： 8.0(65℃)

溶解性： 溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。

主要用途： 用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体。

健康危害： 具刺激作用。在工业使用中，接触者可能引起湿疹。

燃爆危险： 本品可燃，具刺激性。

危险特性： 粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险

用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体。

柠檬汁中含有大量柠檬酸，柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。所以可以起抗凝血作用。

临床上采取新鲜血液时,需要加入一些消毒过的柠檬酸钠或草酸钠,就能起到防止血液凝固的作用,所以柠檬酸钠和草酸钠被称为抗凝血剂。

柠檬酸等有机酸彻底排出血液中毒素。

一般情况下，血液中的毒素是由肝脏张开胆管、释放胆汁，再通过大小便排出体外的。我们所利用的柠檬酸和PH值3.0~4.0的无农药栽培纯进口咖啡豆中富含的有机酸在灌洗过程中，会被大肠的肠壁一定程度地吸收，再通过静脉安全地进入肝区，促使肝脏的毛细血管和小胆管扩张，胆汁成倍地良性增加，血液流动也更加通畅，从而彻底排出血液中的毒素。

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