四川凉糕的正宗做法大全（四川凉糕的正宗做法）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。四川凉糕的正宗做法大全，四川凉糕的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

凉糕的做法

主料

绿豆仁

150g

辅料

琼脂

8g

糖

适量

桂花

适量

步骤

1.绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时

2.接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量

3.把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可

4.把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出

5.加入适量的砂糖（或冰糖）

6.趁热用擀面杖捣成糊状

7.接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊

8.另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下

9.盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)

10.按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水

11.用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙

12.另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液

13.搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏

14.将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块

15.放入容器，就可以食用了

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。