墨鱼干怎么泡发比较软(墨鱼干怎么泡发)

摘要 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。墨鱼干怎么泡发比较软,墨鱼干怎么泡发很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、1 墨鱼,...

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。墨鱼干怎么泡发比较软,墨鱼干怎么泡发很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、1 墨鱼,又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”,墨鱼干味道鲜美,营养丰富,药用价值高。墨鱼干可治疗胃酸过多,是止血、收敛常用中药。

2、 2干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。墨鱼不仅是一种美味海鲜,而且营养丰富,将干墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时,直至墨鱼全软(中间可更换几次清水)

3、 3 这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲,且不需放碱。清洗墨鱼时,一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净,这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。

4、 4 挑选干墨鱼,要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥,闻一下墨鱼散发出的味道是否异常,好的墨鱼闻去有股海腥味,但不能有腥臭味。挑选时最好用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下,因市场上有种干墨鱼味很咸(这表明加工时的质量不好),如是这种咸味很重的墨鱼干,泡发时要多更换几次水,时间泡得要稍长一点,烧菜时最好不放生抽酱油,老抽酱油也少放一点,可多放点白糖以中和咸味。

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