炒菜必备调料大全(炒菜必备调料)
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1、首先油、盐、酱、醋是必备的,另外的就是,糖、味精、鸡精,生抽、老抽、香油、芝麻油、葱、姜、蒜、孜然、耗油、白胡椒、黑胡椒,番茄酱、花椒、辣椒、辣椒油、桂皮、香叶、草果。
2、中式菜品的话还需要买一点八角、桂皮、花椒、干香菇、红枣之类的。
3、西式的就还要起司、咖喱粉、番茄酱 、香料这些。
4、另外做粤菜一般要用到蜜汁,做川菜,湘菜会用到豆瓣酱。也可以用老干妈当调料,味道挺好的。
5、扩展资料
6、夏季炎热不宜多食“热性”调料
7、热性调料,在中医讲就是容易使人虚火上升,产生痰症的调料。热性调料主要指有辛辣味儿的调料如茴香、桂皮、花椒、白胡椒、八角、辣椒、五香粉、麻椒粒等。
8、夏季炎热,气温高,菜里再放一些容易上火的调料,无异于“火上浇油”,不仅使人更加燥热,还会引起消化道疾病、便秘、痔疮肾痛等疾病。
9、同时,因为夏季天气炎热消耗很快,容易造成人身体水分缺失,如果食用热性的调料,会使得身体出现头晕和恶心的情况出现,并且嘴角容易燥裂,出现咽炎或者口角炎的情况。
10、此外,患慢性病者,如肝病、心脏病、肺结核、糖尿病、甲亢等,食用热性调料,会导致病情加重。因此,夏季烹饪时不宜用热性调料。必要时可微量使用,或用葱、蒜、姜等平性调料代替。
11、夏季最佳调味品——食醋
12、夏天天热出汗多,多吃点醋,能提高胃酸浓度,有助消化和吸收,促进食欲。《医林篡要》中对于醋有这样的说法:“泻肝、收心。治卒昏,醒睡梦,补肺,发音声,杀鱼虫诸毒。”
13、由此看来,醋是各种细菌的天然“杀手”。
14、此外,夏天人容易出现疲劳、困倦不适等情况,多吃点醋,可以帮助人们很快解除疲劳,保持充沛精力,有益身体健康。
15、参考资料新华网——夏季炎热不宜多食“热性”调料
16、参考资料新华网——新三板首个“美食社区”香哈菜谱教你做菜
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