灰水粽是哪个省的(灰水粽)
大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。灰水粽是哪个省的,灰水粽很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
家乡在每年的端午节和七月十五都会包粽子,还有就是在办喜事时候,男方送日子时要包粽子送到女方。不过,喜粽是肉粽子,中午还放有会变红色的香叶。而灰水粽是在平时节日中才包的,它有点点复杂。 摘叶,过滤灰水,泡米,再包,煮粽子,每一步都很讲究,先说取得木灰,如果介意的话会提前准备鸭舌木用来烧火做饭,就把木灰聚在一起,如果是豆苗会更好,这是爸爸说的,但家乡很少种大豆,而在婆婆家烧的豆苗灰,我也没有试过,下次一定要试试。不管是用鸭舌木或者杂木得来的灰,取出的灰水都有清热解毒、消食开胃的作用,难怪大人们都说:“吃灰水粽让人容易 肚饿啊。”哈哈,妈妈也说我,你好厉害啊,吃了几条啦?一天才一条嘛!(爸爸说包的有点少了,我还不敢多吃呢)妈妈还说,有人会在街上去卖灰水,还有人用食用碱来兑水泡米,我试过用食用碱水,口味当然不能和木灰取水比喽。(收起)
食材
主料
糯米
7500g
辅料
木灰
10kg
开水
适量
粽子叶
适量
绵线
适量
步骤
1.用木柴烧火做饭时,得来的木灰用竹篓装起来。烧一锅滚开的开水,从上面淋下去,慢慢的下面就渗出来棕黄色的水,就是灰水了。
2.灰水沉淀过后,把米淘洗干净,用灰水泡米约7小时左右,也就是泡至米变色。
3.把泡过的米捞出来沥一下水分。
4.这是家乡特有的粽子叶。摘回来煮过,用清水泡过即可。
5.取一张大的粽子叶。
6.层叠上一层小粽子叶。
7.放上适量糯米。
8.粽子的一头左右折回去。
9.再把粽子叶往下折。
10.另一头的包法同样。
11.用绵线从一头绕起。
12.另一头也是从外绕起,两个接头在粽子中间,打结。
13.粽子开水下锅,煮约8小时以上哦。因为粽子大,时间看粽子大小而定。
14.煮熟的粽子。
15.也可以用扎粽子的那绵线,割成小段,撒上白糖。美味极了,也可以粘上蜂蜜哦。
小贴士
1、木灰的质量也影响到粽子的味道,一般选鸭舌木得来的灰或豆杆,味道好。
2、灰少,开水多,灰水的颜色就会淡,灰色的颜色直接影响到米的颜色和粽子的颜色。
3、因为当时妈妈都是按个人感觉,没有量灰的重量,爸爸说大约是这样。因为灰的质量不同,开水也不同,没有具体标准。
4、漏灰水时,要慢慢的把开水往灰上倒。水要滚开,开水要留在锅里不停加热。
5、煮粽子的时候不要太短,煮到米无颗粒,粽子更好吃。
6、一般15斤米,也就是差不多20斤灰吧。
7、灰水浓了颜色就深,尝一下会“割舌”的感觉。也会苦,用过浓了可以兑一些水
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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