鹌鹑的做法

鹌鹑因其肉质鲜美，营养价值高而受到很多人的喜爱。下面将介绍几种常见的鹌鹑做法。

一、红烧鹌鹑

材料：鹌鹑、生抽、老抽、料酒、糖、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒、盐、水。

步骤：

1. 鹌鹑宰杀干净后切成两半，用清水洗净血水，沥干水分。

2. 锅中加入适量油，放入鹌鹑，煎至两面金黄。

3. 加入生抽、老抽、料酒、糖、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒、盐和水，大火烧开后转小火慢炖约40分钟即可。

二、清蒸鹌鹑

材料：鹌鹑、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、盐、鸡精、香油。

步骤：

1. 鹌鹑宰杀干净后，放入沸水中焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 将葱切段，姜切片，蒜切末，放入盘底。

3. 将焯过水的鹌鹑放在葱姜蒜上，撒上适量盐、鸡精，淋上酱油、醋、糖和香油。

4. 放入蒸锅中，大火蒸约20分钟即可。

三、烤鹌鹑

材料：鹌鹑、橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香、柠檬汁。

步骤：

1. 鹌鹑宰杀干净后，用厨房纸巾吸干水分。

2. 在鹌鹑表面均匀地抹上橄榄油，撒上盐、黑胡椒粉和迷迭香。

3. 把鹌鹑放入预热至200度的烤箱中，烤约30分钟。

4. 烤好后取出，挤上柠檬汁即可。

以上就是三种常见的鹌鹑做法，希望大家喜欢。