江米糕的做法家常做法

江米糕，又称为糯米糕，是一种传统的中国小吃，以其软糯香甜的口感深受人们喜爱。下面，我将介绍一种简单易学的家庭版江米糕制作方法。

材料准备：

- 糯米粉 200克

- 温水 适量（约240毫升）

- 白糖 50克（根据个人口味调整）

- 豆沙馅（或其他喜欢的馅料） 适量

- 椰蓉或芝麻 适量（用于裹表面）

制作步骤：

1. 准备材料

首先，准备好上述所需的材料。如果使用豆沙馅作为内馅，可以提前将豆沙馅准备好并分割成小块备用。

2. 和面

在一个大碗中，将糯米粉和白糖混合均匀。然后，缓缓加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。接着用手揉成光滑的面团。注意水不要一次性加太多，以免面团过湿。

3. 分割与包馅

将面团分成若干等份的小剂子，每份大小根据个人喜好调整。取一份小剂子，在手中压扁，放入适量的豆沙馅，然后收口捏紧，使馅料完全包裹在面团中。轻轻滚圆。

4. 蒸制

将包好馅的江米糕放在铺有湿润蒸笼布的蒸盘上，注意留出一定的间距，避免粘连。大火蒸约20分钟至熟透。可以用牙签插入糕体中心测试是否熟透，如果牙签干净无面糊粘附，则表示已经蒸好。

5. 完成

蒸好的江米糕取出后，可以在表面撒上一层椰蓉或芝麻增加风味。待其稍微冷却后即可食用，也可以放凉后装盒保存，随吃随取。

小贴士：

- 在和面时，水温不宜过高，以免破坏糯米粉中的淀粉结构。

- 包馅时要确保封口处捏紧，避免蒸制过程中馅料漏出。

- 根据个人口味，还可以尝试添加其他馅料，如红枣泥、花生酱等。

按照以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的江米糕了。希望这份食谱能给您的餐桌增添一份温馨与甜蜜！