土豆什么时候传入中国

土豆，又名马铃薯，在中国的传播历史是一段有趣的故事。据史料记载，土豆大约在16世纪末至17世纪初被引入中国。这一时期正值明朝末年和清朝初期，中西方文化交流开始增多，尤其是随着欧洲探险家和传教士的东来，一些新的农作物也随之传入中国。

最早关于土豆传入中国的记录出现在明朝万历年间（1573-1620）。据《农政全书》等文献记载，当时有西方传教士将土豆种子带到了中国，并且在南方的一些省份如福建等地试种成功。然而，由于当时人们对这种新作物的认识不足，土豆并没有立即在中国广泛种植。

直到清朝乾隆年间（1736-1795），随着农业技术的进步和人们对土豆营养价值的逐渐认识，土豆开始在中国北方地区得到推广种植。特别是在陕西、山西等干旱或半干旱地区，土豆因其耐旱性强、适应性广而受到农民的喜爱。这些地方的土壤条件非常适合土豆生长，因此土豆成为了当地重要的粮食作物之一。

进入20世纪后，随着农业科技的发展，土豆在中国的种植面积不断扩大，品种也日益丰富。今天，中国已经成为世界上最大的土豆生产国之一，土豆不仅作为主食被广泛食用，还被加工成各种食品，成为人们餐桌上的常见佳肴。

从最初的小范围试种到如今的大规模种植，土豆在中国经历了数百年的发展历程，不仅丰富了人们的饮食文化，也成为推动中国农业发展的重要力量。