猪肉炖土豆的做法

【家常美味：猪肉炖土豆的温馨做法】

在忙碌的生活节奏中，一道简单却充满家的味道的菜肴——猪肉炖土豆，无疑能为餐桌增添一抹温馨。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，是众多家庭聚餐时的首选。下面，就让我们一起走进这道家常美食的制作过程吧。

【所需材料】

- 猪肉（五花肉最佳）300克

- 土豆2个

- 生姜几片

- 大葱一段

- 八角2颗

- 香叶2片

- 老抽、生抽各适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 清水适量

【制作步骤】

1. 准备食材：将五花肉切成约2厘米见方的小块，土豆去皮后也切成同样大小的块状。生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水去腥：将切好的五花肉放入冷水中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。这一步是为了去除肉中的血水和杂质，使炖出来的肉更加鲜美。

3. 炒糖色：锅中放少量油，加入适量白糖小火慢慢熬至糖融化并开始变色，呈现红棕色时，迅速下入焯好水的五花肉翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色，这样做出来的肉质更加香甜。

4. 炖煮入味：加入足够的热水（没过肉块），放入剩余的生姜片、大葱段、八角、香叶以及适量的老抽调色，生抽调味，大火烧开后转小火慢炖。期间注意观察水量，避免烧干。

5. 加入土豆：待肉块炖至半熟时，加入土豆块继续炖煮，直至土豆软糯，肉质酥烂。最后根据个人口味调整盐分。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠，肉与土豆充分融合后，即可关火，撒上些许葱花增香，一道美味的猪肉炖土豆就完成了。

这道菜色泽诱人，肉质鲜嫩，土豆绵软，每一口都是满满的幸福感。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大开。在这个秋冬季节，来一份热腾腾的猪肉炖土豆，既温暖了身体，也温暖了心灵。