凉拌油麦菜的简单做法

凉拌油麦菜是一道非常受欢迎的家常凉菜，以其清爽可口、操作简便而受到人们的喜爱。下面是一种简单的凉拌油麦菜的做法，非常适合家庭制作。

准备材料

- 油麦菜 300克

- 蒜末 适量

- 干辣椒（根据个人口味调整） 2-3个

- 生抽（酱油） 1大勺

- 香醋 1大勺

- 糖 半小勺

- 盐 适量

- 麻油（芝麻油） 适量

- 花生米或芝麻（可选） 适量

制作步骤

1. 准备油麦菜：将油麦菜洗净，切成适当长度，放入沸水中快速焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分备用。焯水可以去除油麦菜的部分苦味，使其口感更佳。

2. 调制酱汁：在一个小碗中，加入生抽、香醋、糖和盐，搅拌均匀至糖完全溶解。根据个人口味调整调料比例。

3. 炒香料：锅中倒入少量油，加热后放入蒜末和切好的干辣椒，小火炒至香味四溢，注意不要让蒜末炒焦。

4. 拌合：将焯好并沥干水分的油麦菜放入一个大碗中，加入炒好的蒜末和干辣椒，然后倒入之前调好的酱汁，加入麻油，充分拌匀。

5. 装盘：最后，如果喜欢的话，可以在上面撒上一些炒熟的花生米或芝麻增加风味。将拌好的油麦菜盛入盘中即可享用。

小贴士

- 焯水时可以在水中加入少许盐和食用油，这样可以使油麦菜颜色更加鲜绿。

- 根据个人口味，还可以加入一些切碎的小葱或者香菜来提升菜品的香气。

- 如果不喜欢辣味，可以省略干辣椒，或者换成甜椒来增加色彩和口感。

按照以上步骤，一道美味的凉拌油麦菜就完成了。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，是夏季餐桌上的一道清新佳肴。希望你能尝试制作，并享受美食带来的乐趣！