正宗水煮柠檬鱼的做法

正宗的水煮柠檬鱼，是一种融合了川菜麻辣鲜香与柠檬清新酸甜的独特美食。它不仅味道独特，还能在炎热的夏季为人们带来一丝清凉。下面是制作这道菜的步骤：

准备材料

- 新鲜草鱼一条（约1000克），也可以根据个人喜好选择其他种类的鱼。

- 柠檬2个，一个用来腌制鱼肉，另一个切片备用。

- 姜蒜适量，切成末。

- 干辣椒和花椒各适量，用于增加麻辣味。

- 青红椒各一个，切成丝。

- 盐、鸡精或鸡粉、生抽、料酒适量。

- 清水适量。

制作步骤

1. 鱼的处理：将草鱼宰杀后清洗干净，从背部剖开，去除内脏。用刀在鱼身两侧斜着划几刀，便于入味。然后用盐、料酒、半个柠檬的汁液和姜蒜末腌制鱼肉，大约腌制30分钟。

2. 煮鱼：锅中加入足够的水，放入剩余的姜蒜末、干辣椒和花椒，大火烧开后，轻轻放入腌好的鱼，小火慢煮至鱼肉熟透，期间可以适当翻动鱼身，确保均匀受热。

3. 调味：将煮好的鱼捞出，摆放在盘中。另起一锅，加入适量的清水，放入剩余的柠檬汁、青红椒丝，调入盐、鸡精或鸡粉、生抽，烧开后勾芡，最后撒上剩余的花椒和干辣椒，快速翻炒均匀。

4. 浇汁：将调好味的汤汁均匀地浇在鱼身上，再放上切好的柠檬片作为装饰。

小贴士

- 选择新鲜的草鱼是关键，保证肉质的鲜美。

- 腌制时加入柠檬汁不仅可以去腥增香，还能使鱼肉更加嫩滑。

- 烹饪过程中注意火候的控制，避免鱼肉过老或未熟。

这样一道色香味俱全的水煮柠檬鱼就完成了，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。希望你尝试做一做，享受这道独特的美味！