酸豆角怎么炒

酸豆角炒肉是一道色香味俱全的家常菜，其酸辣可口的味道让人回味无穷。以下是制作这道美味佳肴的具体步骤：

准备材料

- 酸豆角：200克，根据个人口味选择是否切段。

- 瘦猪肉：100克，切成薄片或小丁。

- 大蒜：3瓣，切碎。

- 干辣椒：2-3个（可按个人口味调整），剪成小段。

- 生姜：一小块，切丝。

- 盐：适量。

- 白糖：少许，提鲜。

- 生抽（酱油）：适量，调味。

- 花生油或其他食用油：适量。

制作步骤

1. 准备食材：将酸豆角清洗干净，如果太长可以切成适当长度；瘦肉切成薄片或小丁，用少量盐、生抽和少许淀粉腌制10分钟，增加口感。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量花生油，加热至五成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：在同一个锅中，留底油，放入切好的干辣椒段、生姜丝和大蒜碎，小火慢慢炒出香味。

4. 加入酸豆角：接着加入酸豆角，转大火快速翻炒均匀，使酸豆角充分吸收调料的香味。

5. 回锅肉片：当酸豆角开始出水并变得稍微软烂时，加入之前炒好的肉片，继续快速翻炒均匀。

6. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐、白糖和生抽调味，翻炒均匀后，待汤汁略微收浓即可关火。

7. 装盘享用：最后将炒好的酸豆角炒肉盛出，撒上些许葱花增色，一道美味的家常菜就完成了。

小贴士

- 酸豆角本身带有咸味，所以加盐时要适量，以免过咸。

- 炒肉时火候不宜过大，避免肉片炒老。

- 最后的调味可根据个人喜好调整，喜欢更酸一点可以适当多加一些酸豆角。

按照上述步骤操作，你就能在家轻松做出一道美味的酸豆角炒肉了。