懒人水煮鱼的做法大全

懒人水煮鱼，以其简单易做、味道鲜美而受到众多烹饪爱好者的喜爱。这道菜色香味俱全，是川菜中的一道经典之作，但今天我们尝试用更简便的方法来制作它，让厨房新手也能轻松上手。

材料准备：

- 鲜鱼一条（草鱼或黑鱼均可），约750克。

- 豆芽200克。

- 大白菜叶200克。

- 干辣椒若干（根据个人口味调整）。

- 花椒一小把。

- 姜蒜适量。

- 生抽、料酒各一汤匙。

- 盐、鸡精适量。

- 芝麻油少许。

- 清水适量。

制作步骤：

1. 鱼的处理：将鱼清洗干净后，从背部剖开，去掉内脏和鱼鳞。然后将鱼肉片成薄片，加入少量盐、生抽、料酒腌制15分钟。

2. 蔬菜准备：豆芽和大白菜洗净备用。

3. 调味汁制作：在锅中加入适量清水，放入干辣椒、花椒、姜蒜，大火烧开后转小火熬煮10分钟，制成调味汁。

4. 煮鱼：将腌好的鱼片轻轻放入已烧开的调味汁中，用筷子轻轻拨散，待鱼片变白即可捞出，铺在装有豆芽和大白菜的盘子底部。

5. 浇热油：将剩余的调味汁连同辣椒和花椒一起倒入装有鱼片的盘中，再淋上热油（可以提前加热植物油至冒烟，然后迅速浇在盘中的辣椒和花椒上），最后撒上葱花即可。

小贴士：

- 为了保持鱼肉的嫩滑，切记不要过度煮鱼片。

- 热油的温度要适中，过低会使调料香味不充分释放，过高则可能使鱼片表面焦糊。

- 可以根据个人喜好添加一些金针菇或其他喜欢的蔬菜。

这样一道美味又简单的懒人水煮鱼就完成了，不仅节省了时间，还能让你享受到家常美食的乐趣。希望你在家也能做出满意的水煮鱼，享受与家人朋友分享美食的快乐时光！