油鸡枞菌价格多少一斤（油鸡枞）

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油鸡枞的做法：

1. 鲜鸡枞去泥土，洗净，顺秆斜刀切成片或用手撕小，晾干水分；

2. 干辣椒切成0.2厘米长的小段；

3. 锅上火，将菜籽油烧至五成热，放入葱头炝油，去其生菜油味，放入花椒粒、于辣椒段、八角微炸，不能炸糊；

4. 再加入鸡枞慢慢炸至鸡枞水分散发尽，盐适量，黄而不脆即成。

油鸡枞的制作要诀：

1. 炸制辅料油温不宜过高，以炸出各种香味为度。炸焦则失去其特有风味；

2. 炸制主料必须把水分炸尽，炸制时可采用“重油”的方法，以达至质地焦而不脆的程度；

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