面包机做蛋糕配方(面包机做蛋糕)
大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。面包机做蛋糕配方,面包机做蛋糕很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
面包机做蛋糕的材料:
蛋黄5个 ,砂糖(或绵白糖)10克, 色拉油6汤匙(50G) 牛奶(75ml) 低筋面粉120克, 盐1/4茶匙(1克), 蛋白5个 ,柠檬汁1/4茶匙(1ml)或用桔皮末代替也可以不用, 砂糖(或绵白糖)60克
面包机做蛋糕步骤:
1、将蛋清和蛋白分离(装蛋白的碗要非常干净,不要有油或水)。
2、把10克砂糖倒入蛋黄里,搅打至糖溶化蛋液变浓稠,再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中,最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入。
3、将低筋面粉和盐混合,过筛后加入蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。(不要过度划圈搅拌,以免面粉上劲儿)
4、在蛋白中加入柠檬汁,用电动打蛋器打出大泡后,分三次加入60克砂糖,打至硬性发泡。此时将打开,烤箱预热170度。(家用的烤箱,可以适当调整到180度)。面包机不需要预热。
5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/3混合,从底往上翻拌均匀(切拌),再继续加入另2/3蛋白糊,拌匀后倒入面包机。
6、大约烤35-40分钟
制作蛋糕的经验分享:
1、打蛋黄的时候最好用电动打蛋器。我以前一直用手动的搅拌,所以蛋黄总是打的不够浓稠,用电动可以很好的将蛋黄乳化,也可以更好的将油和奶充分融合。但是面粉放入蛋黄液后,要手动切拌哈。
2、一定要先做蛋黄糊后做蛋白。先做蛋黄糊,可以让面粉很好的吸收蛋黄液,蛋白打发好后立即与蛋黄糊搅拌,避免消泡。影响蛋糕的膨胀。
3、烤完后后必须、立刻、马上倒扣,下面也要留好空间,保证上下都通风。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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